ОПТИМИТ - программный комплекс для решения технологических вопросов на предприятиях мясной и рыбной промышленности

Назначение

Программный комплекс "ОПТИМИТ" предназначен для решения широко спектра технологических вопросов, а также вопросов учетной деятельности на предприятиях мясной и рыбной промышленности.

Основные функции программы:

оптимизации рецептур мясных, рыбных и колбасных изделий на предприятиях рыбо- и мясоперерабатывающей промышленности

минимизация себестоимости конечного продукта с сохранением его потребительских свойств;
определение оптимальных рецептурных замен с учетом текущей конъюнктуры цен на сырье;
обеспечение стабильности фаршевых эмульсий, оптимальных физико-химических и функционально-технологических свойств;

создание новых продуктов с заданными потребительскими характеристиками и оптимальной себестоимостью в минимальные сроки;
расчет альтернативных рецептур;
поиск оптимальной альтернативы действующей (базовой) рецептуры с учетом остатков сырья на складе, его цены и экономической рентабельности продукции;
управление сырьевыми ресурсами;
планирование закупки сырья;
анализ плановых показателей с фактом;
расчет экономических показателей (себестоимость, рентабельность, отпускная цена и т.д.) с возможностью учитывать фактическую выработку продукции;
формирование оптимальных рецептур продукции на выработку согласно производственному плану;
формирование рецептурного журнала (по дням недели ведется история рецептур, по которым проводилась выработка продукции).

А также…

Экспертная система, реализованная в программе, анализирует качество рецептуры, выявляет технологические проблемы и предлагает технологу пути их решения.

База данных программы включает в себя действующую нормативную документацию и справочные материалы, среди которых наиболее важные:

справочник нормативных рецептур мясных и колбасных изделий: для каждой рецептуры указываются набор ингредиентов, нормативные показатели питательной ценности, коэффициент выхода, технический документ, тип используемой оболочки;
справочник сырья и его физико-химических свойств (содержание белка, жира, углеводов, влаги, золы, коэффициент гидратации и др.);
справочник взаимозаменяемости сырья;
справочник колбасных оболочек и их физико-технологических свойств;
справочник нормативной документации;
справочник состояний рецептур;
справочник закупочных цен;
справочник валют;
справочник стоимостных показателей (показатели, которые участвуют в калькуляции основных экономических параметров);
упитанность животных;
нормы выхода к массе мяса на костях
нормы выхода к жилованному мясу.

Прочие возможности:

интеграция с внешними программами (1С:Предприятие, Галактика и др.);
реологический анализ сырокопченых колбас;
расчет рецептуры согласно выработке;
расчет рецептуры согласно замесу (на всю смесь, на основное сырье);
расчет выхода готовой продукции;
использование блендов (смесей ингредиентов) как отдельных компонентов рецептур;
склад, реализованный в программе, позволяет:

вести учет прихода, расхода, остатков сырья по партиям;
использовать несколько групп цен, например, оптовые, фактические, планируемые, цен для различных регионов и т.д.;
вести учет сырья в различных единицах измерения;
вести учет сырья в различной валюте;
устанавливать фактическое качество сырья;
формировать список сырья, у которого остаток ниже допустимого минимума

пересчет экономических показателей выбранных рецептур в зависимости от заданного склада;
формирование и печать отчетов;
рецептурный фильтр – осуществляет поиск рецептур из реестра по заданным критериям (требование к ингредиентному составу, принадлежность к рецептурной группе и нормативному документу, с учетом цен и сортности, с учетом склада и наличия сырья, комментарию и т.д.);
автоматический расчет всех показателей качества (содержание белка, жира, углеводов, влаги, энергетической ценности, коэффициента гидратации, pH и др.) готового продукта. При расчете значений ряда показателей учитываются потери (термопотери, потери при усушке, прочие потери);
поиск лимитирующих показателей качества при расчете оптимальной рецептуры;
возможность сохранять/открывать рецептуру в файл/из файла
формирование групп пользователей и управление их правами доступа к отдельным функциям программы

Область применения:

Мясо- и рыбоперерабатывающие предприятия, холдинговые компании, производители и дистрибьюторы пищевых добавок, научно-исследовательские и учебные заведения.

Сервисное обслуживание:

При покупке программы выезд специалистов для инсталляции программы и обучения персонала;
Доработка незначительных пожеланий пользователей и другие обновления программы в течение года бесплатно;
Горячая телефонная линия бесплатно без ограничения по времени;
Регулярное обновление новыми версиями.

Это программное обеспечение не заменяет технолога, а делает его работу эффективнее.